在食品、生物科學(xué)研究領(lǐng)域中，只有在潔凈、無塵的試驗環(huán)境下，才能保證昂貴的樣本不容易受污染，以及危險的樣品不至于泄露到周圍環(huán)境中。超凈工作臺正是為了滿足用戶這方面的要求而誕生的。

超凈工作臺可以為實驗室工作提供無菌操作環(huán)境的設(shè)施，以保護實驗免受外部環(huán)境的影響，同時為外部環(huán)境提供某些程度的保護以防污染并保護操作者。超凈工作臺成為現(xiàn)代科學(xué)家們必不可少的實驗室設(shè)備。

據(jù)了解，超凈工作臺采用的是可以調(diào)節(jié)風(fēng)量的風(fēng)機系統(tǒng)，是一種局部的空氣凈化設(shè)備，其在調(diào)節(jié)風(fēng)機后，能夠讓潔凈工作區(qū)域的風(fēng)速維持在一個理想的范圍內(nèi)。其原理為在特定的空間內(nèi)，超凈工作臺通過風(fēng)機將室內(nèi)空氣吸入預(yù)過濾器，由小型離心風(fēng)機壓入靜壓箱，再由靜壓箱進入高效過濾器過濾進行二級過濾。過濾后的空氣以垂直或水平氣流的狀態(tài)送出，過濾器出風(fēng)面吹出的潔凈氣流具有一定的和均勻的斷面風(fēng)速，將塵埃顆粒和生物顆粒帶走，使操作區(qū)域達到百級潔凈度，形成無菌的高潔凈的工作環(huán)境，從而滿足對潔凈度的需求。

根據(jù)氣流的方向，超凈工作臺可以分為水平流超凈工作臺和垂直流超凈工作臺。其中，水平流工作臺噪音比較小風(fēng)向往外所以多用在電子行業(yè)，對身體健康影響不大;垂直流工作臺由于風(fēng)機在頂部所以噪音較大但是風(fēng)垂直吹多用在醫(yī)藥工程這樣保證人的身體健康。根據(jù)操作結(jié)構(gòu)，超凈工作臺可以分為單邊操作和雙邊操作兩種形式，按其用途又可分為普通超凈工作臺和生物(醫(yī)藥)超凈工作臺。

隨著食品機械行業(yè)和科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，超凈工作臺也面臨著更高要求的改進工作，制造企業(yè)必須嚴格按照要求進行，打造出更加符合市場需求的設(shè)備。

例如，蘇州某公司推出的SW-CJ垂直流凈化工作臺醫(yī)用凈化工作臺是提供無菌潔凈工作環(huán)境的垂直層流型局部空氣凈化設(shè)備。設(shè)備采用全鋼板結(jié)構(gòu)，由上部送風(fēng)體、下部支承柜組成，表面烘漆，并采用可變風(fēng)量風(fēng)機，通過調(diào)節(jié)風(fēng)機工況，使凈化工作區(qū)的風(fēng)速保持在理想范圍內(nèi)。專用于醫(yī)藥衛(wèi)生、醫(yī)學(xué)科學(xué)實驗、食品檢驗等需要局部無菌潔凈工作環(huán)境的科研和生產(chǎn)部門。

此外，VS-840U單人垂直超凈工作臺是一種新型垂直單向凈化工作臺，它廣泛適用于電子、精密儀器、儀表制藥、化學(xué)實驗等各個領(lǐng)域。其主要特點是垂直直流，準閉合式玻璃風(fēng)門可有效防止外部氣流透入及操作異味對人體刺激。

總而言之，科學(xué)技術(shù)的進步推動我國超凈工作臺市場不斷發(fā)展，性能也逐漸提高。進入2018年，利好政策促進我國食品領(lǐng)域、生物制藥等行業(yè)加速，未來將有更多的食品機械制造企業(yè)進入市場進行爭奪戰(zhàn)。