近日，《冷鮮肉售賣冷柜》獲得通過，這是冷鮮肉售賣冷柜行業(yè)的首個標準，標志著行業(yè)開始邁向標準化、專業(yè)化。

民以食為天，食品安全牽動著千家萬戶，這其中冷藏保鮮更是重要一環(huán)。8月25日，中國標準化協會召開了《冷鮮肉售賣冷柜》(送審稿)審查會議。由海爾商用冷柜提報送審的《冷鮮肉售賣冷柜》標準，得到了中國標準協會及與會專家的一致通過。此項標準是冷鮮肉售賣冷柜行業(yè)的首個標準，將為廣大消費者的肉食安全提供更大保障，并帶動整個行業(yè)的提質升級。

近些年來，國家對食品安全極為關注。《中共中央關于制定國民經濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃的建議》中提出，要“實施食品安全戰(zhàn)略，形成嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系，讓人民群眾吃的放心”。國家相關領導在第十二屆全國人大所做的政府報告更是明確指出，要堅決“把好人民群眾飲食用藥安全的每一道關口”。

在國家政策的引導下，包括雨潤、雙匯、龍大、金鑼、正大等國內知名肉質品牌也紛紛從冷鏈環(huán)節(jié)下手，為肉食安全搭起綠色屏障。如正大食品就提出：對屠宰后的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以后腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內的冷鮮肉。雨潤還就食品安全在《人民日報》發(fā)布“中國肉類食品安全信用體系建設示范項目”公告。除此之外，各省也相繼召開肉類產業(yè)發(fā)展論壇。

把住肉類安全質量關，冷鏈存儲是關鍵一環(huán)。控制冷鮮肉安全的關鍵是控制微生物的生長速度，而控制微生物的關鍵就是控制溫度。研究指出，確保最終到消費者手里的是優(yōu)質冷鮮肉，必須要在全冷鏈過程中，從排酸、加工、運輸到售賣始終保持0～4℃的溫控。

海爾商用冷柜為了更好地滿足肉類品安全儲存的需求，解決行業(yè)痛點，通過對冷鮮肉終端儲存設備要求的深度全面交互，起草了《冷鮮肉售賣冷柜》標準。該標準對于冷鮮肉售賣冷柜行業(yè)的深入探究具有深刻意義，標志著行業(yè)開始邁向標準化、專業(yè)化。

據悉，此次審定通過的《冷鮮肉售買冷柜》標準，明確規(guī)定了冷鮮肉售賣冷柜的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存。此標準適用于專門儲藏需要儲藏0-4℃的冷鮮肉的陳列冷藏柜。標準要求冷鮮肉售賣冷柜要達到的最低溫度高于或等于0℃，最高溫度低于或等于4℃。達到穩(wěn)定運行狀態(tài)后，平均溫度的波動值應不大于±1.0K。

海爾商用冷柜之所以能在國內率先提出冷鮮肉售賣冷柜標準，源于其對各項技術的把握。目前，該企業(yè)已全面掌握了冷鮮肉售賣冷柜儲存所需的溫度、能耗、肉品負載等各項數據，掌握0-4℃精準控溫技術，并將此項技術應用到產品研發(fā)，推出了海爾放心冷鮮肉柜。

據海爾商用冷柜工作人員介紹，海爾放心冷鮮肉柜以0-4℃的精準控溫和五面環(huán)繞式制冷無死角兩個技術點為核心。外觀上，它整體采用清新的色調來充分體現冷柜給冷鮮肉帶來的新鮮的存儲環(huán)境。內部，它采用渦流微風循環(huán)勻冷系統，讓產品在制冷時能同時做到勻、準、快、潤四個步驟。該產品還特設專利抑菌模塊，用堇青石蜂窩陶瓷搭配納米銀高效抗菌，凈味，能有效殺滅肉類中所滋生的金黃色葡萄球菌和大腸桿菌等細菌。

此次審定會議上，協會專家對海爾放心冷鮮肉柜給予了高度評價。有專家指出，該產品的推出是海爾基于多年來對行業(yè)的深入洞察和交互所有;是響應行業(yè)號召，為各企業(yè)提供技術支持所得，“它把握住了冷鮮肉終端儲存的關鍵要素，推動了冷鮮肉冷鏈持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。”

早在今年4月份，國務院辦公廳就印發(fā)了《關于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》，要求以“先進技術和管理手段應用為支撐”，推動冷鏈行業(yè)健康、快速發(fā)展。海爾商用冷柜在時代中思辨，適時推動《冷鮮肉售賣冷柜》標準通過，不單為行業(yè)產品生產樹立了標桿，保障了消費者對冷鮮肉的質量需求，還為整個商用冷鏈的發(fā)展開啟了新的未來。