旋轉(zhuǎn)爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過熱交換器和風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送進(jìn)爐膛，進(jìn)而把爐內(nèi)食品烤熟的中型烘烤設(shè)備。因?yàn)槠渫ㄟ^熱風(fēng)加熱，故亦稱：“熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐”。該設(shè)備適合較大量產(chǎn)品生產(chǎn)。可以烘烤：面包、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類、海鮮干燥等食品加工用途。

酒店不可少的烘烤設(shè)備—旋轉(zhuǎn)爐的特點(diǎn)和使用方法

旋轉(zhuǎn)爐加熱源一般常規(guī)有電力型、柴油型和燃?xì)庑腿N，另外還有油電混合型和燃煤型等。按產(chǎn)量的大小分有12盤、16盤、22盤、32盤、64盤。按推車型號區(qū)分有平臺式、吊鉤式，單推車、雙推車。按控制方式區(qū)分有傳統(tǒng)儀表控制、智能PLC觸摸屏控制、雙模控制等。其材質(zhì)外表和爐膛內(nèi)部多為全不銹鋼。一般可以整機(jī)裝運(yùn)或散貨發(fā)送并現(xiàn)場安裝。

旋轉(zhuǎn)爐特點(diǎn):

1、臺車式烘烤，整車推進(jìn)推出，量大、省時(shí)省力，制品色澤一致，口感好;

2、特殊風(fēng)道設(shè)計(jì)保證對流充分，確保爐內(nèi)溫度分布均勻，三段式可調(diào)風(fēng)口，適應(yīng)不同制品、不同季節(jié)對烘焙質(zhì)量的特殊要求;

3、設(shè)有自動(dòng)抽風(fēng)機(jī)構(gòu)，開門時(shí)吸走熱氣，能有效防止熱氣撲面?zhèn)?

4、特殊爐外斜板設(shè)計(jì)，可使門的開合自動(dòng)升降，兼顧了臺車進(jìn)出及密封保溫兩方面要求;

5、與相同產(chǎn)量的層爐相比具有節(jié)省空間、節(jié)省能源、節(jié)省人力;

6、三層保溫設(shè)計(jì)，熱損耗少;

7、快、慢兩種風(fēng)速設(shè)計(jì)，使烘爐烘烤不同食品時(shí)，通過選擇熱風(fēng)循環(huán)速度，以達(dá)到烘烤速度與質(zhì)量的協(xié)調(diào)統(tǒng)一;

8、開門后轉(zhuǎn)盤自動(dòng)定位停止，能方便臺車進(jìn)出;關(guān)門后自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，能提高運(yùn)行效率。

9、設(shè)有計(jì)時(shí)功能，便于控制烘烤時(shí)間自動(dòng)控制;

10、加熱系統(tǒng)、傳動(dòng)系統(tǒng)、抽風(fēng)系統(tǒng)、快慢風(fēng)電機(jī)系統(tǒng)都有異常監(jiān)控裝置，當(dāng)系統(tǒng)出現(xiàn)異常時(shí)，操作界面一目了然;

一、旋轉(zhuǎn)烤爐的操作必須由接受過培訓(xùn)并考核通過的人員操作。

二、運(yùn)行前的準(zhǔn)備：

1、確認(rèn)電源是否正常;

2、確認(rèn)爐內(nèi)無異物。

3、確認(rèn)排煙系統(tǒng)工作正常。

三、開、停機(jī)順序：

1、開機(jī)時(shí)先打開電源，選擇烘烤溫度及時(shí)間，進(jìn)行預(yù)熱，待達(dá)到預(yù)熱溫度時(shí)，開啟爐門將烤車推入爐內(nèi)，關(guān)閉爐門，選擇烘烤時(shí)間，按下啟動(dòng)按鈕，烤爐開始工作;

2、停機(jī)時(shí)先取出爐內(nèi)烤車，關(guān)閉系統(tǒng)，進(jìn)入睡眠狀態(tài)后，再關(guān)閉總電源即可。

四、安全使用注意事項(xiàng)：

1、在使用時(shí)謹(jǐn)防燙傷。

2、作業(yè)前及作業(yè)后必須及時(shí)清理殘?jiān)⑾尽?/p>

3、如發(fā)現(xiàn)烤爐有任何異常情況，請及時(shí)告知工程人員