“金九銀十”的國慶小長假歷來是結(jié)婚擺酒席的旺季，餐飲企業(yè)能否靠婚宴旺季打個“翻身仗”。

日來，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，和“五一”期間的婚宴預(yù)訂遇冷相比，中秋國慶期間婚宴市場可謂十分火爆，不少星級酒店、餐飲酒樓的預(yù)訂幾乎已無空位。價(jià)格上，五星級酒店維持在5500~8000元/桌，而市內(nèi)餐飲酒樓則為2500~4500元/桌。

按照日歷安排，今年的中秋節(jié)為9月27日，和國慶佳節(jié)僅有三天之隔。

酒店：節(jié)慶宴席轉(zhuǎn)投婚宴

“離國慶還有兩個月，聯(lián)系了好幾家星級酒店，才發(fā)現(xiàn)擺婚宴連位置都很難找到。”準(zhǔn)備10月份結(jié)婚擺酒的張小姐告訴記者。記者走訪市內(nèi)多家五星級酒店發(fā)現(xiàn)，往年用來承辦中秋節(jié)慶宴席的宴會廳大多轉(zhuǎn)向婚宴市場。

"十一"期間的婚宴還可以接受預(yù)訂，但10桌左右的大廳就僅剩一個了。”昨日，記者咨詢了市內(nèi)近10家五星級酒店，發(fā)現(xiàn)“十一”期間的婚宴預(yù)訂已經(jīng)接近尾聲。

此外，與婚宴相比，為企業(yè)準(zhǔn)備的宴會廳則冷了許多，月餅銷售成為主打任務(wù)。

價(jià)格：悄悄取消附加費(fèi)用

星級酒店的婚宴預(yù)訂給力，是因?yàn)閮r(jià)格“跳水”?記者了解到，盡管預(yù)訂火爆，加之原材料成本有一定增加，但這些酒店的婚宴價(jià)格基本維持在三年前的價(jià)位。“我們目前是5988元/桌、6988元/桌，如果滿10桌還可以免費(fèi)提供婚車、停車券、多媒體使用等優(yōu)惠。”廣州東站附近某五星級酒店的一位經(jīng)理向記者推薦。該經(jīng)理還強(qiáng)調(diào)，今年全部檔期均免開瓶費(fèi)、進(jìn)場費(fèi)。

在市內(nèi)的老牌五星級酒店，“十一”的婚宴場所也同樣“不吃緊”。“現(xiàn)在還可接受"十一"的預(yù)訂，最低標(biāo)準(zhǔn)5500元/桌。”東方賓館的經(jīng)理向記者表示，在服務(wù)費(fèi)、開瓶費(fèi)等附加費(fèi)用方面，該酒店同樣“統(tǒng)統(tǒng)不收”，報(bào)的價(jià)格就是“實(shí)價(jià)”。

“CPI年年漲，價(jià)格卻不敢漲。”一位星級酒店的經(jīng)理表示，對于星級酒店來說，通常是年初就確定了一年全部檔期的價(jià)格，這幾年高端宴席生意寡淡，只有公司年會、婚宴、生日宴等日常宴席可撐起場面，因此宴席的定價(jià)保持不變。

酒樓：拼完價(jià)格拼檔次

相比在星級酒店“大出血”，不少新人選擇了實(shí)惠口碑好的老字號酒樓。“按最低消費(fèi)，星級酒店10桌就要五六萬元，還是承受不起。親戚朋友也更喜歡去酒樓吃地道菜。”準(zhǔn)備擺酒的阿家說。

據(jù)了解，針對新人們“既想吃得好，又想體面”的心理，一些老字號酒樓也做出了相應(yīng)的調(diào)整。價(jià)格上，市區(qū)酒樓套餐最低消費(fèi)則為星級酒店的一半左右，“我們推出了多款婚宴套餐，每桌2988~6888元。”某老字號酒樓負(fù)責(zé)人說。

訂位請區(qū)分“訂金”“定金”

餐飲界人士表示，自2013年以來，高端餐飲一直低迷。由于今年高端餐飲發(fā)展前景依然不被看好，大眾消費(fèi)市場成為各餐飲企業(yè)增長業(yè)績的重點(diǎn)。

“婚宴雖然單位利潤較低，但一般一次預(yù)訂量有8~20桌，這使得邊際利潤較高，并且?guī)泶罅繚撛诳腿耍翘嵘蜗蠛涂诒暮脵C(jī)會，餐飲企業(yè)應(yīng)該在比拼價(jià)格的基礎(chǔ)上比拼服務(wù)。”廣州酒家總經(jīng)理助理趙利平介紹。

此外，市民在簽預(yù)訂合同時，需要注意“訂金”和“定金”的區(qū)分。“訂金”是訂立、預(yù)訂的意思，而“定金”則是法律意義上的責(zé)任承擔(dān)。若合同上是“訂金”，新人更改婚宴會場，商家需要退還訂金;如果合同上是“定金”，商家和新人都無權(quán)更改，若更改需給予對方賠償。

新興婚宴受捧

近年來隨著偶像劇興起的游船婚禮、草坪婚宴等新型婚宴場所也殺入市場。

二沙島的某場所因毗鄰珠江且有綠草坪而受到文藝新娘喜愛。此外，游船碼頭也不甘示弱，“在游船碼頭舉辦水上婚禮，一次性消費(fèi)滿10桌，每桌就送紅酒一支，2015年全部檔期均免開瓶費(fèi)。”記者發(fā)現(xiàn)，水上婚禮最便宜的套餐1980元/桌，有燒味拼盤、乳鴿等家常菜。