【中國廚房設備網(wǎng)】近年來，隨著人們生活水平的逐步提高，享受健康舒適生活的需求與日俱增，這給廚電產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎。廚房電器，無疑是中國五金制品行業(yè)中最為新興、現(xiàn)代的產(chǎn)品之一，即使將此產(chǎn)品放在整個百姓消費品的發(fā)展歷史當中，都顯得尤為青春、有活力。中國五金制品協(xié)會常務副理事長石僧蘭近日表示，近10年來，是整體廚房產(chǎn)品發(fā)展最為迅速、健康的時段，也是企業(yè)愈加積極向上，競爭愈加有序，行業(yè)生態(tài)越來越和諧的10年。

　廚電行業(yè)發(fā)展迅速 本土主打進軍廚電高端市場

廚電是五金行業(yè)中的新興的產(chǎn)業(yè)，是在原來商用廚房設備的基礎上發(fā)展起來的。基于改革開放前的社會狀況以及百姓生活的實際環(huán)境，當時廚房電器還不具備誕生發(fā)展的基礎，直到上個世紀80年代，體制、社會以及人們生活的發(fā)展變化為產(chǎn)業(yè)的從無到有創(chuàng)造了條件。

1984年，為了滿足百姓日常生活的需求，輕紡被列為國家優(yōu)先支持的產(chǎn)業(yè)，國家計委下?lián)?0000噸民用不銹鋼外匯指標，用于發(fā)展中國廚房設備產(chǎn)品。當時的輕工部專門派出了北京、廣州、哈爾濱、上海四大廚房設備廠的專業(yè)代表，到日本柯麗娜廚房公司培訓學習當時國際最先進的產(chǎn)品與技術，日本整體廚房的高度集成、強大功能和時尚外觀震撼了所有人。經(jīng)過一段時間的學習與消化，第一臺國產(chǎn)吸油煙機于1986年在上海誕生，給百姓的日常生活帶來了歷史性的改變。上世紀90年代初，第一臺家用廚房設備在北京廚房設備廠誕生，首次給中國百姓帶來整體廚房設備的概念。

回顧歷史發(fā)展路程 廚房設備企業(yè)運用大數(shù)據(jù)創(chuàng)新發(fā)展

但第一代的平板吸油煙機的發(fā)展受到了很大限制。首先，當時百姓居住條件差，以分配公房為主，甚至很多家庭都沒有獨立的廚房，而老舊的建筑也沒有給吸油煙機預留煙道。另外，當時的油煙機產(chǎn)品本身發(fā)展也不成熟，排污率僅在40%~50%。雖然存在著這樣那樣的困難，但此時行業(yè)的萌芽已經(jīng)出現(xiàn)，廚電產(chǎn)品開始了從無到有，從小到大的發(fā)展時期。

產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展伴隨著住宅產(chǎn)業(yè)化制度的建立，百姓有了自己的住房，有了構建廚房環(huán)境的條件。

上世紀90年代中期，帥康開發(fā)出第一代深型油煙機，將排污率一舉提升到80%~90%，將產(chǎn)品的技術水平和功能水平帶上了一個新的高度。也標志著廚電產(chǎn)業(yè)進入了一個技術騰飛、創(chuàng)新發(fā)展的新時代。而當時，整體廚房也初具規(guī)模，三件套、五件套，產(chǎn)品越來越豐富，材質從不銹鋼向其他型材發(fā)展，煙灶消一體化的集成式廚房已經(jīng)出現(xiàn)。在此期間，廚電企業(yè)數(shù)量、規(guī)模、水平有了質的提升，產(chǎn)業(yè)的上下游鏈條結合更加緊密，行業(yè)進入了發(fā)展的快車道。

廚電真正為消費者服務、滿足消費者需求是從吸油煙機開始的。2000年，以吸油煙機、灶具等為代表的廚電產(chǎn)品已經(jīng)被市場高度接受，成為消費者生活中不可或缺的日用品。看準此時機，外觀做出極大改善的歐式吸油煙機打入中國市場，用新穎的設計、時尚的造型吸引了消費者的眼球。不僅僅是外觀，歐式機的售價也達到了2000~3000元/臺，而當時深型機的價格僅在800/臺上下，高端的定位與價格震驚了深型機制造企業(yè)。然而與中國飲食習慣不同，歐洲少煎炒，油煙小，吸油煙機的排污量低，無法滿足中國人的烹飪習慣，雖然美觀大方，但卻“中看不中用”，令市場卻步。雖然該產(chǎn)品有缺陷，但卻給中國油煙機生產(chǎn)廠家?guī)砹藛⑹尽２痪煤螅皻W式機中國芯”在以方太、老板、帥康為代表的浙江制造企業(yè)中誕生，這一本土化的產(chǎn)品結合了以上兩種優(yōu)勢，滿足了中國消費者的需求，獲得了技術和市場的雙成功。

中國芯產(chǎn)品在研發(fā)中投入了大量的資本，成本高、技術含量高、附加值高，檔次和價格自然也就上去了，一上市市場售價就達到3000元，這也是吸油煙機行業(yè)高端化發(fā)展的序幕。

石僧蘭認為，吸油煙機行業(yè)的發(fā)展歷史，特別是技術研發(fā)水平高的特性決定了該產(chǎn)品高投入高產(chǎn)出的表現(xiàn)，再加上行業(yè)持續(xù)對安全、降噪、排污、環(huán)保、美觀等方面的追求，決定了優(yōu)秀企業(yè)高端化的市場定位和走向。

不打價格戰(zhàn)

中國廚電企業(yè)盡管大小不一，各個企業(yè)之間的規(guī)模也參差不齊，但廚電企業(yè)一直沒有出現(xiàn)盲目低價競爭現(xiàn)象。石僧蘭表示，廚電企業(yè)在發(fā)展過程中，以方太、老板、帥康為首的龍頭企業(yè)保持了清醒的頭腦和長遠的眼光，他們攜手堅持高端市場，共同把市場蛋糕做大，嘗到了和諧共贏的甜頭。不打價格戰(zhàn)，維持合理利潤率的廚電企業(yè)全心全意的專注于做產(chǎn)品，專注于提升品質、提高技術含量、提高附加值、提升品牌知名度，創(chuàng)造出一個可持續(xù)發(fā)展、良性循環(huán)的文化氛圍。

方太當年的董事長茅理翔曾經(jīng)說：“我們沒有把企業(yè)作為資本原始積累的跳板，而是想把這個產(chǎn)品作為長青的基業(yè)祖祖輩輩做下去，這就必須要積累，沒有積累就沒有發(fā)展，價格戰(zhàn)我們打不起。”

石僧蘭介紹說，2005年前后，行業(yè)也有過價格戰(zhàn)的苗頭，部分廣東油煙機企業(yè)就曾經(jīng)公開指責浙江企業(yè)定價高、賺暴利，想要在媒體和行業(yè)中掀起價格戰(zhàn)。中國五金制品協(xié)會此時借一次行業(yè)大會的時機以現(xiàn)實說法及時制止了價格戰(zhàn)的萌芽，并分析了不同企業(yè)的特點，特別指出，一個企業(yè)對吸油煙機產(chǎn)品只是貼牌生產(chǎn)，沒有研發(fā)投入，沒有渠道開拓投入，沒有品牌培育投入，很難理解價格的真正意義。一目了然的經(jīng)濟賬說服了所有人，價格戰(zhàn)到底沒有打起來。

在和諧的市場環(huán)境中，當時的帥康集團是吸油煙機分會的理事長單位，示范帶頭作用非常明顯，待接力棒傳遞給方太集團(擔任理事長單位)后，不但是行業(yè)不打價格戰(zhàn)，國家標準性能指標的確定，更給行業(yè)帶來內(nèi)涵發(fā)展的生機。與此同時，高端市場也牢牢地控制在本土品牌手中，在其他行業(yè)獨霸高端市場的洋品牌在廚電行業(yè)吃不開了。另外，目前市場也明顯向本土龍頭企業(yè)傾斜，重點骨干企業(yè)規(guī)模越來越大，業(yè)績增幅也越來越大，開始為消費者打造健康、環(huán)保、時尚的廚房環(huán)境，產(chǎn)業(yè)結構持續(xù)向好的方向調整。

本土品牌當家

廚電行業(yè)的高端市場本土品牌當家，而洋品牌只能屈居其后，這一現(xiàn)象的背后還有什么特別的因素?石僧蘭表示，油煙機和灶具不光有自己的知識產(chǎn)權，也擁有不同于國際的國內(nèi)強制標準，而且是完全切合中國烹飪文化需求的標準。當然這一成果是極為來之不易的，中間經(jīng)歷了艱難的過程。僅僅針對灶具產(chǎn)品熱效率問題，中國燃氣灶具標準就與歐盟指令進行了數(shù)次交鋒，中外不同的飲食文化、中國高于歐盟的熱效率指標，引起了很大爭議。

“在爭論中，我們堅持了中國特色，”石僧蘭說，比如：中國人的飲食傳統(tǒng)要吃餃子、面條，餃子面條是煮熟不是泡熟的，但按歐洲標準生產(chǎn)的灶具火力太弱，滿足不了急速開鍋的要求，中國的標準必須滿足中國人的傳統(tǒng)飲食文化，只要中國人煮餃子、煮面條的習慣不改變，中國灶具的標準就不能改變。最終，歐盟指令認可了中國的標準，即使海外品牌進入中國市場，也要按照中國的標準來生產(chǎn)。國外排名第一的爐頭生產(chǎn)企業(yè)薩巴夫就是因為熱效率達不到中國標準的要求才黯然退出了中國市場。所以到今天，灶具的高端市場也是中國品牌的。

在取得一系列成績之后，未來廚電行業(yè)還有什么提升、創(chuàng)新點?石僧蘭認為，未來廚電還有很大提升的空間，比如針對大氣環(huán)境的污染，吸油煙機能否進一步降低排污熱量，進一步提高熱回收的比例;綜合噪音如何持續(xù)降低;油脂分離度能否進一步提高;灶具產(chǎn)品在解決百姓生活基本需求的基礎上，能否進一步在細節(jié)上邁進;如解決無限小火的問題;材料能否有突破性的創(chuàng)新;集成灶產(chǎn)品怎樣在目前的基礎上做到更加安全、實用。行業(yè)將在深度、細節(jié)上不斷提升，做出改善，把傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化更緊密的結合，滿足消費者日益增長的物質文化需求。【中國廚房設備網(wǎng)】發(fā)表的文章內(nèi)容在于傳遞更多信息，并不代表本站觀點。