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【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】廚房液化氣防火安全管理制度
①液化氣灶操作人員必須經(jīng)過專門學(xué)習(xí)，掌握安全操作液化氣灶的基本知識(shí)。

②員工進(jìn)入廚房應(yīng)首先檢查灶具是否有漏氣情況，如發(fā)現(xiàn)漏氣，不準(zhǔn)開啟電器開關(guān)（包括電燈）。

③員工進(jìn)入廚房前應(yīng)打并防爆排風(fēng)扇，以便清除積沉于室內(nèi)的液化氣。

④操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。

⑤點(diǎn)火時(shí)，必須執(zhí)行“火等氣”，千萬不可“氣等火”的原則，即點(diǎn)燃火柴，再打開點(diǎn)火棒供氣開關(guān)，點(diǎn)燃火棒后，將點(diǎn)火棒靠近灶具燃燒器，最后打開燃燒器供氣開關(guān),點(diǎn)燃燃燒器。

⑥各種液化氣灶具開關(guān)必須用手開閉，不準(zhǔn)用其他器皿敲擊開閉。

⑦灶具每次使用完畢要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉；每餐結(jié)束后，值班人員要認(rèn)真檢查毎只供氣開關(guān)是否關(guān)閉好；每關(guān)夜餐結(jié)束后要先關(guān)閉廚房總供氣閥，再關(guān)閉各灶具閥門，然后通知供氣室關(guān)閉氣源總閥門。

⑧發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即關(guān)協(xié)總閥門，并及時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和安全部。

⑨經(jīng)常做好灶具的清潔保養(yǎng)工作，以便確保安全使用液化氣灶具。

⑩無關(guān)人員不得動(dòng)用液化氣灶具。

食品加工和制作，要牢記食品衛(wèi)生準(zhǔn)則，切實(shí)注意安全。

下班時(shí)關(guān)閉所有電燈、排氣扇、電烤箱等電器設(shè)備，并鎖好所有門窗，一切檢査無誤后，方可下班。

堅(jiān)守工作崗位，起油鍋對(duì)絕對(duì)不準(zhǔn)離人，要集中精神，正確掌握油溫，防止外溢或過熱引起火災(zāi)。

嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)定，經(jīng)常檢查電器、機(jī)械設(shè)備的完好狀況，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時(shí)報(bào)請(qǐng)維修。

一旦發(fā)生火災(zāi)事故，應(yīng)立即關(guān)閉液化氣總閥，關(guān)閉電源，一面報(bào)警，一面動(dòng)用滅火器材撲救。

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