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中興路餐館廚房著火 餐飲廚房要重點防范火災(zāi)的發(fā)生

發(fā)布時間:2016-09-30 14:20:34   發(fā)布人: 廚聯(lián)科技    點擊數(shù):1225  

9月26日下午6點左右,中興路一家餐館著火,事發(fā)時正是晚飯時間,火勢比較危急,所幸消防隊員及時趕到,撲滅火情。

“趕到現(xiàn)場后,我們看到餐館樓頂正在冒著股股濃煙,走進餐館里面透過大廳看見廚房內(nèi)有明火。”參與現(xiàn)場滅火的消防人員告訴記者,在確認無人員被困且現(xiàn)場電氣線路已被切斷的情況下,消防官兵隨即展開撲救。因火勢不大,大火很快被撲滅。

中興路餐館廚房著火 餐飲廚房要重點防范火災(zāi)的發(fā)生

中興路餐館廚房著火 餐飲廚房要重點防范火災(zāi)的發(fā)生

在餐廳工作的服務(wù)員告訴記者,起火原因疑是廚房工作人員在炸豬腦殼,由于沒掌握好火候,炸得太久,鍋被燒干,豬腦殼滲出的油滴在了灶上,因此引發(fā)大火。“著火時廚房工作人員采取了緊急滅火行動,但火勢迅速蔓延無法控制,于是趕快撥打119求助。”據(jù)了解,此次火災(zāi)只燒壞了部分廚房,目前正在維修。

新版國標(biāo)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》(GB50016-2014)于2015年5月1日實施。新規(guī)規(guī)定:餐館或食堂其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應(yīng)設(shè)置自動滅火裝置,并應(yīng)在燃氣或燃油管道上設(shè)置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置。食品工業(yè)加工場所內(nèi)有明火作業(yè)或高溫食用油的食品加工部位宜設(shè)置自動滅火裝置。目前廚房烹飪設(shè)備是高能量輸入的高效烹飪設(shè)備,食用油是容易高溫自燃的起火源。經(jīng)營場所的廚房是重點防火場所。

當(dāng)廚房設(shè)備發(fā)生火災(zāi)后,易熔合金探測器脫扣,觸發(fā)驅(qū)動器,打開驅(qū)動瓶,釋放氮氣,關(guān)閉機械式燃氣閥,壓力氣體通過減壓器,進入滅火劑貯存容器,噴嘴噴灑滅火劑,實施滅火。當(dāng)滅火劑噴完后,設(shè)備自動轉(zhuǎn)換成噴射冷卻水,防止復(fù)燃。在打開驅(qū)動瓶的同時,安裝在驅(qū)動器上的機械動作開關(guān)觸發(fā)控制(聯(lián)動)盤,發(fā)出聲光報警,關(guān)閉電動式燃氣切斷閥,也可根據(jù)需要,開啟電磁水流閥關(guān)閉安裝在煙道內(nèi)的防火閥,關(guān)閉電源等作業(yè)。

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