作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設(shè)備網(wǎng) 來源：www.home-ware.cn

規(guī)模擴張時代，連鎖經(jīng)營與資本杠桿

“我國的餐飲企業(yè)大多數(shù)處于弱小狀態(tài)，無法與國際餐飲巨鱷對抗，而我國餐飲企業(yè)要盡快壯大，其中的一個途徑就是利用外力， 發(fā)揮資本杠桿的作用，通過連鎖經(jīng)營，快速復(fù)制擴張，才能達到規(guī)模經(jīng)營。

信息技術(shù)時代，利用外包與鏈條增值

不論是否接受，信息技術(shù)巳經(jīng)滲透到生活的每一個角落，滲透到餐飲企業(yè)的量營當(dāng)中。餐飲企業(yè)需要借助信息技術(shù)，加強企業(yè)自身的管理，延伸價值鏈條， 餐飲企業(yè)的信息反饋，利用數(shù)據(jù)挖掘，構(gòu)建客戶關(guān)系管理新模式。當(dāng)然，這并不影響飲企業(yè)大包大攬，一切從零做起，而是可以充分借助外力"~利用外包，實現(xiàn)企業(yè)快速的戰(zhàn)略升級。

標(biāo)準(zhǔn)至上時代，掌握標(biāo)準(zhǔn)與提升營銷

2010年中國烹飪協(xié)會創(chuàng)建了全國餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)委員會，可以預(yù)計，“十二五”時期，我國餐飲產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)工作會進一步加快。目前，《餐飲業(yè)業(yè)業(yè)態(tài)類》、《全國綠色餐飲企業(yè)創(chuàng)建規(guī)范》、《餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營規(guī)范》、《飲食建 震設(shè)計規(guī)范（修訂)》、《快餐經(jīng)營規(guī)范》、《餐飲業(yè)配送服務(wù)規(guī)范》、《餐飲業(yè)現(xiàn) 理規(guī)范》和《餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量星級劃分》等標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)立項，未來還會有更 多的相關(guān)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)進人人們的視野，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)關(guān)注行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化動態(tài)，積極獻計獻策，維護企業(yè)合法經(jīng)營的利益，保障消費者的權(quán)益。

營銷水平的高低直接決定著餐飲企業(yè)整體管理水平的高低。根據(jù)相關(guān)調(diào)査，發(fā)現(xiàn)我國的餐飲企業(yè)面臨如下營銷困境：營銷流程的失序，缺乏整體的營銷管理框架設(shè)計；營銷戰(zhàn)略的短視，“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”，急功近利的傾向比較嚴(yán)重；營銷策略的混亂，對產(chǎn)品、價格、渠道與促銷的應(yīng)用尚處于初級階段；營銷組織的殘缺，沒有一個完善的營銷組織體系；營銷控制的放任，缺乏必要的售前 調(diào)控、售中調(diào)節(jié)與售后跟蹤及考核；營銷人才相對短缺，出現(xiàn)了所謂的“營銷 專家”滿天飛現(xiàn)象。

總之，只有打造好我國的餐飲企業(yè)，才能構(gòu)建一個具有競爭力的餐飲產(chǎn)業(yè)。

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