前些日子，國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《2018年產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查計劃》，該計劃共涉及219種產(chǎn)品。食品機械設備雖然沒有單獨的名錄列出，但在電子電器的家用電器、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的農(nóng)業(yè)機械、食品相關(guān)產(chǎn)品中均有涉及。說到這里筆者不由想要扒拉食品機械設備企業(yè)抽檢的黑歷史：去年某次質(zhì)量抽查中，切片機和和面機的合格率還不到一半，由此可見食品機械設備企業(yè)在設備生產(chǎn)過程中還存在許多問題。

據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查管理辦法》顯示，抽檢時國家質(zhì)檢總局制定并公告發(fā)布《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范》作為實施監(jiān)督抽查的工作規(guī)范，若產(chǎn)品尚未制定實施規(guī)范，則由組織監(jiān)督抽查的部門制定實施細則。無論是實施規(guī)范還是實施細則，其基礎依據(jù)為法律法規(guī)、有關(guān)標準、國家相關(guān)規(guī)定等。因此，筆者嘗試從相應法律法規(guī)出發(fā)，分析《2018年產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查計劃》中所涉及到的食品機械設備如何規(guī)范生產(chǎn)。

目前《2018年產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查計劃》中所提到的食品機械設備包含：電烤箱及烘烤器具、吸油煙機、廚房機械、食具消毒柜這類電子電器;稻麥聯(lián)合收割機、旋耕機、植物保護機械、播種機、玉米聯(lián)合收割機、飼料加工機械、碾米機、棉花加工機械、機動脫粒機等農(nóng)業(yè)機械;食品接觸用塑料材料及制品、食品接觸用紙和紙板材料及制品、食品接觸用金屬材料及制品、食品接觸用玻璃制品這類食品相關(guān)產(chǎn)品。那么今天就先來分析電烤箱及烘烤器具生產(chǎn)企業(yè)如何規(guī)范生產(chǎn)。

據(jù)《2018年第一季度產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查承檢機構(gòu)入圍招標公告》中的附件顯示，電烤箱及烘烤器具的檢測項目共有16項，屬于強制性的標準項目。筆者將他們分為兩類：一類是通過產(chǎn)品合理設計就能規(guī)避的質(zhì)量問題，如對觸及帶電部件的防護;輸入功率和電流;工作溫度下的泄漏電流和電氣強度;泄漏電流和電氣強度;結(jié)構(gòu)(不包括第22.46條試驗);內(nèi)部布線;電源連接和外部軟線;外部導線用接線端子;接地措施;螺釘和連接;電氣間隙、爬電距離和固體絕緣。一類是通過新技術(shù)、新材料的運用可以規(guī)避的質(zhì)量問題，如發(fā)熱;耐潮濕;非正常工作(不包括第19.11.4條試驗);穩(wěn)定性和機械危險;機械強度。

一方面是通過產(chǎn)品合理設計就能規(guī)避的質(zhì)量問題。在這類問題中，有關(guān)電的處理問題涉及最多，因為這類電器的用電安全直接威脅到消費者的人身安全，是監(jiān)察人員重點檢查的地方。因此，電烤箱及烘烤器具在設計電路問題時需要從用電設備的必備設施(接地措施、絕緣材料等)、設備工作時的用電安全、設備非正常工作時的電流三方面進行設備的設計生產(chǎn)。另外就是結(jié)構(gòu)問題，結(jié)構(gòu)問題主要從安全和合理性方面考慮，需要考慮到消費者使用時可能遇到的各類問題，如消費者在插插頭時可能會無意間觸及到插腳，這時就要防止設備會產(chǎn)生電擊危險對設備的插頭插腳間的電壓進行控制設計。

另一方面是可以通過新技術(shù)、新材料的運用規(guī)避的質(zhì)量問題。去年在檢測一款嵌入式電烤箱的非正常項目時，發(fā)現(xiàn)烤箱門上的玻璃可能因為誤操作損壞，從而對消費者的生命安全造成損傷。為提高電烤箱設備的安全性，市面上某知名品牌的嵌入式烤箱門體配備了兩層LOW-E玻璃和一層鋼化玻璃，三層玻璃的阻隔增強門體強度的同時還可以高效反射高溫輻射，使得電烤箱與人體接觸部分甚至門體上的散熱口溫度也不超過40℃。

另外在不久前發(fā)布的《2018年315家電質(zhì)量調(diào)查報告》里，某品牌蛋糕機這種烘烤器具也被指在標志和說明方面不合格。標志和說明方面不合格雖然不顯眼，但千里之堤潰于蟻穴，相關(guān)食品機械設備生產(chǎn)企業(yè)只有從細節(jié)處入手，每一步都合乎規(guī)范生產(chǎn)，才能不懼抽檢，真正提升企業(yè)品牌在消費者心目中的地位。