大年初一好不容易休閑的日子一過(guò)，就開(kāi)始了各種走親訪友的行程，今天走三姑家明兒個(gè)就得趕往四姨家。各家媽媽們每走一戶都要在廚房打打下手。年夜飯系列通過(guò)半成品年夜飯的購(gòu)買(mǎi)讓年夜飯食材處理的過(guò)程變得省心，而食品安全快速檢測(cè)設(shè)備則不斷守護(hù)食材安全，這些同樣適用于走親訪友過(guò)程中的飯菜制作。但飯菜食用過(guò)后殘羹冷炙的收拾也是飯桌上的一大難題。那么省心年夜飯系列最后一篇就來(lái)講講飯后的清理難題，洗碗機(jī)當(dāng)然是解決這一問(wèn)題的主力軍。

洗碗機(jī)作為近兩年來(lái)廚電業(yè)的黑馬，發(fā)展勢(shì)頭一向迅猛。大數(shù)據(jù)顯示，在年貨節(jié)首日洗碗機(jī)這一廚電品類(lèi)銷(xiāo)量增長(zhǎng)五倍之多。可是查閱資料后發(fā)現(xiàn)，洗碗機(jī)并不是因?yàn)樾屡d品類(lèi)才在我國(guó)大力興起，早在20多年前，洗碗機(jī)就成為我國(guó)市場(chǎng)的一份子，只是當(dāng)時(shí)它的地位頗為尷尬，甚至一度不如消毒柜。是什么讓洗碗機(jī)近些年來(lái)不斷爆發(fā)出喜訊，成為增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁的黑馬?據(jù)了解，這和洗碗機(jī)不斷創(chuàng)新、改進(jìn)技術(shù)密切相關(guān)。

洗碗機(jī)最初由國(guó)外傳入我國(guó)，設(shè)備體型龐大，不適應(yīng)我國(guó)的小廚房空間。而近兩年，洗碗機(jī)設(shè)備不斷向小型化發(fā)展，先是如同微波爐大小，再發(fā)展成為可以和水池融為一體，這種改變讓洗碗機(jī)對(duì)于家庭廚房的改動(dòng)降至最低。另外洗碗機(jī)設(shè)備功能日益豐富，小型洗碗機(jī)不再只局限于清洗碗筷，鍋具、果蔬、小龍蝦、奶瓶等物品的清洗也不在話下;大型洗碗機(jī)則增添了更多中式廚具如高壓鍋的清洗;多數(shù)洗碗機(jī)還配備了烘干消毒設(shè)備，對(duì)清洗好的廚具設(shè)備進(jìn)行消毒;另外，針對(duì)廚房面積不夠的家庭，還能作為擱置碗筷的櫥柜……多種功能的集合讓洗碗機(jī)的用法擴(kuò)展開(kāi)，激發(fā)消費(fèi)者的需求。

中式重油污也是當(dāng)初洗碗機(jī)難以普及的一大原因。西式餐點(diǎn)的油污少，清洗較為容易，而中式餐食油污痕跡成為清洗的難點(diǎn)，為此多款洗碗設(shè)備革新洗碗技術(shù)，以適應(yīng)中式餐盤(pán)的污漬。有的洗碗機(jī)內(nèi)里融合了軟水設(shè)備，改善水質(zhì)的同時(shí)采用超聲波技術(shù)、涌流技術(shù)雙重手段加大清洗力度，在這些技術(shù)的加持下，洗碗機(jī)不僅能夠清洗干凈碗筷還能清除果蔬的農(nóng)藥殘留;有的洗碗機(jī)配備污濁度感應(yīng)器，能夠自動(dòng)延長(zhǎng)(縮短)清洗時(shí)長(zhǎng)和力度，配備速熱系統(tǒng)加熱水溫讓油污的清洗更方便;還有的洗碗機(jī)使用蒸汽清潔，高溫蒸汽能夠很好地解決放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的碗筷污漬，并且上下層的水流強(qiáng)度可以進(jìn)行調(diào)節(jié)，避免餐具損傷……不斷更新的洗碗技術(shù)讓洗碗機(jī)逐漸改變了人們認(rèn)為洗碗機(jī)無(wú)法清洗干凈碗筷的舊印象，從而贏得人心。

產(chǎn)品的低普及率也讓洗碗機(jī)的表現(xiàn)顯得尤為搶眼。據(jù)《2017年中國(guó)家用洗碗機(jī)白皮書(shū)》顯示，中國(guó)的洗碗機(jī)普及率在5%以下，這意味著洗碗機(jī)還有大量的市場(chǎng)等待開(kāi)發(fā)，這對(duì)于洗碗機(jī)制造企業(yè)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是個(gè)利好的消息。從吸油煙機(jī)的普及經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，洗碗機(jī)想要贏得更多的市場(chǎng)份額還需加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，加快用戶的思想理念轉(zhuǎn)變。如針對(duì)部分用戶擔(dān)心的洗碗機(jī)自身的清洗問(wèn)題，配備自潔系統(tǒng)，使洗碗機(jī)能夠進(jìn)行自我清理等。

在廚具這類(lèi)食品機(jī)械設(shè)備品類(lèi)里，國(guó)產(chǎn)品牌的表現(xiàn)一直相當(dāng)亮眼，無(wú)論是吸油煙機(jī)領(lǐng)域的國(guó)產(chǎn)品牌高占有率，還是目前洗碗機(jī)國(guó)產(chǎn)品牌與國(guó)外品牌的持平，都在彰顯我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)及其品牌的強(qiáng)大生命力。這種生命力的旺盛發(fā)展還需相關(guān)機(jī)械設(shè)備企業(yè)不斷堅(jiān)實(shí)研發(fā)創(chuàng)新力量，讓產(chǎn)品擁有順應(yīng)市場(chǎng)改變的能力。