餐廚垃圾處理一直是解決生活垃圾問題的重要環(huán)節(jié)。據(jù)筆者了解，沈陽市正式實施了《沈陽市餐廚垃圾管理辦法》，已投建餐廚垃圾處理場兩期工程。其中一期工程已調試運行，通過利用特殊工藝、技術制取沼氣并網(wǎng)發(fā)電或發(fā)酵生產(chǎn)有機肥料，實現(xiàn)廢棄物的循環(huán)利用。

餐廚垃圾統(tǒng)一收運、處理 變成沼氣、工業(yè)油脂再利用 沈陽市城市管理行政執(zhí)法局保障市民餐桌安全

一小時前還是佳肴，一小時后成了垃圾。隨著沈陽市民生活水平的不斷提高，日常生活垃圾中餐廚垃圾所占比例越來越大，成分越來越復雜，它的處理是解決生活垃圾問題的重要環(huán)節(jié)。餐廚垃圾隨意處置危害性很大，尤其給城市地下管網(wǎng)的運行安全以及食品安全、養(yǎng)殖安全帶來重大隱患;許多市民對“地溝油”“垃圾豬”談之色變，而地溝油正是通過隨意處置餐廚垃圾產(chǎn)生的。

12月1日起，沈陽市正式實施了《沈陽市餐廚垃圾管理辦法》，對餐廚垃圾進行統(tǒng)一收運和處理。沈陽市城市管理行政執(zhí)法局通過對國內(nèi)餐廚廢棄物處理城市的調研，結合沈陽實際，多方論證，最終確定沈陽市餐廚廢棄物處理采用厭氧消化制取沼氣并網(wǎng)發(fā)電或發(fā)酵生產(chǎn)有機肥料(生物菌劑)的工藝路線。目前，沈陽市的餐廚垃圾處理場一期工程已經(jīng)完工并投入調試運行，二期工程正在抓緊實施當中。屆時沈陽市總的餐廚垃圾日處理能力將達到320噸，經(jīng)過處理后的餐廚垃圾可以實現(xiàn)再利用。

沈陽市每日產(chǎn)生餐廚垃圾約670噸

餐廚垃圾是指日常家庭、學校、單位、公共食堂以及飯店餐飲行業(yè)的食物廢料、餐飲剩余物、食品加工廢料及不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物，是城市生活垃圾的一部分。隨著城市化進程的加快和市民生活水平的普遍提高，餐廚垃圾產(chǎn)生量也在快速增加。根據(jù)2015-2016開展的沈陽市現(xiàn)有餐廚垃圾專項調研結果，結合全國普遍認同的參考數(shù)測算結果，沈陽市九區(qū)(和平區(qū)、沈河區(qū)、皇姑區(qū)、鐵西區(qū)、大東區(qū)、于洪區(qū)、渾南區(qū)、蘇家屯區(qū)、沈北新區(qū))約每日平均產(chǎn)生餐廚垃圾約為670噸左右。

目前，沈陽市餐廚垃圾消納有以下幾個渠道：一是混入生活垃圾或者排入城市排水系統(tǒng)，所占比例較小。由于一些小餐飲和地處偏僻地區(qū)餐飲的產(chǎn)生量小，距離遠，無法及時收運，直接混入生活垃圾或者導入城市排水系統(tǒng)中;二是用于喂養(yǎng)畜禽，所占比例較大。目前市內(nèi)餐廚垃圾收運隊伍多為自發(fā)形成，有些已形成了一定規(guī)模，通過購買餐飲店餐廚垃圾和提供一些其他垃圾收運服務將餐廚垃圾分揀后用于喂豬或者家禽等，分揀后的不可用垃圾再丟棄;三是私拉亂運，去向不明，所占比例很小。一些不適合喂養(yǎng)畜禽的餐廚垃圾被收集后，去向不明。

餐廚垃圾將被制成工業(yè)油脂、沼氣再利用

餐廚垃圾如何送到餐廚垃圾處理場并最終變成沼氣的呢?沈陽市城市管理行政執(zhí)法局計劃在黨政機關、企事業(yè)單位食堂、學校等食堂和大中型餐飲單位、食品加工(屠宰)企業(yè)首先展開餐廚垃圾統(tǒng)一收集，逐步推廣至全市范圍內(nèi)餐飲單位和食品加工單位。

首先，沈陽市統(tǒng)一給集中收運范圍內(nèi)的餐飲單位配備餐廚垃圾專用桶，通過餐廚廢棄物專用運輸車，在規(guī)定的時間內(nèi)將各餐飲單位所產(chǎn)生的餐廚廢棄物清運至處理中心。每個餐廚垃圾專用桶都有所在餐飲單位的電子標簽，餐廚廢棄物專用運輸車在將桶內(nèi)垃圾進行集中運輸時，能夠自動收集桶內(nèi)餐廚垃圾重量信息，同步上傳至監(jiān)管平臺。目前，沈陽市已經(jīng)配備6000個餐廚垃圾專用桶和52臺餐廚垃圾運輸車，建立監(jiān)管平臺，即將投入使用。

餐廚廢棄物專用運輸車將餐廚垃圾運送至處理廠后，首先要經(jīng)過粗分選、自動大類分選、破碎制漿分選、細分選等多道程序分揀，去除雜質，凈化餐廚垃圾。凈化后的餐廚垃圾進入漿料桶進行破碎、勻漿。勻漿之后，進行厭氧發(fā)酵制沼氣，發(fā)酵后的固態(tài)物質干燥脫水后或填埋，或再利用制成綠化用肥料。液態(tài)物質通過固液分離后，廢水經(jīng)處理達標排放，廢棄油脂經(jīng)過精煉系統(tǒng)制成工業(yè)油脂，交給下游企業(yè)或加工成生物柴油，或制成肥皂等用品，產(chǎn)生沼氣用于發(fā)電等資源化用途。

“四項制度” 保障餐廚垃圾管得住

處理餐廚垃圾，有效收運是關鍵。沈陽市城市管理行政執(zhí)法局將餐廚垃圾管理建立“四項制度”，保障老百姓餐桌下的垃圾管得住、管得好。一是建立管理臺賬制度。餐飲單位每天要記錄餐廚垃圾的種類、日產(chǎn)量和去向等，如實填寫《餐廚垃圾管理臺賬》。二是建立分類收集制度。餐飲單位要設置符合標準的餐廚垃圾收集容器，單獨收集和存放餐廚垃圾，嚴禁混入其他垃圾(如紙張、塑料、餐具等)。三是建立特許經(jīng)營收運許可制度。餐飲單位要將餐廚垃圾交給有收運許可的企業(yè)進行收運，并與其簽訂收運協(xié)議。四是建立轉移聯(lián)單制度。餐飲單位、收運企業(yè)、處置企業(yè)在轉移餐廚垃圾時要填寫轉移聯(lián)單，三方備案存檔，監(jiān)管部門要對餐廚垃圾種類、日產(chǎn)量和去向，實施可追溯、全過程跟蹤管理。沈陽市將開展聯(lián)合執(zhí)法，進一步規(guī)范餐廚垃圾排放、收集、運輸和處置行為，確保餐廚垃圾及時得到資源化利用和無害化處理。