現(xiàn)今，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入“新常態(tài)”，在激烈的市場競爭之下，廚房設(shè)備行業(yè)的經(jīng)營成本也逐年上升。在企業(yè)利潤連連走下坡路的情況下，廚房設(shè)備企業(yè)必須要進(jìn)行調(diào)整、改革和創(chuàng)新，以此來改變當(dāng)前的市場頹靡現(xiàn)狀。總的來說，廚房設(shè)備企業(yè)的流通成本主要受到以下五大因素的制約。

流通成本居高不下 “新常態(tài)”下廚房設(shè)備行業(yè)如何“翻身”？

一、門店租金上漲

近年來，廚房設(shè)備商家與賣場矛盾不斷激化很大一部分原因是賣場租金不斷上漲。眾所周知，廚房設(shè)備市場采取攤位制的運營模式，在這種模式下，經(jīng)營場所所有者與市場內(nèi)商品經(jīng)營者是不同利益主體，他們之間是利益博弈關(guān)系，商業(yè)地產(chǎn)開發(fā)運營商要盡可能提高租金或維持高租金水平，以使自身利益最大化;廚具商品經(jīng)營商則希望盡可能低的租金支出，以降低經(jīng)營費用，提高或保持盈利水平。

二、廚房設(shè)備經(jīng)營商實力不佳

雖然目前廚房設(shè)備行業(yè)領(lǐng)先的市場開發(fā)運營商都已在全國或區(qū)域范圍開辦了不少統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一運營管理的分市場，也因此獲得了一定的規(guī)模效益，但從廚房設(shè)備商品經(jīng)營商(商戶)層面看，就難言有規(guī)模效益了。目前，我國廚房設(shè)備商品經(jīng)營商多為中小或小微民營、個體商貿(mào)企業(yè)，其數(shù)量眾多，組織化程度很低，合作意識不強(qiáng)，大家在商品經(jīng)營、企業(yè)管理、營銷推廣等相關(guān)資源獲取方面基本是各自為戰(zhàn)，缺少合作、聯(lián)合。這就造成我國廚房設(shè)備產(chǎn)品流通的規(guī)模效益很差，而規(guī)模效益差是流通成本高的重要原因之一。

三、商業(yè)技術(shù)應(yīng)用和創(chuàng)新水平落后

當(dāng)今，借助以現(xiàn)代信息技術(shù)為核心的商業(yè)技術(shù)，國際領(lǐng)先商貿(mào)流通企業(yè)在新店建設(shè)、商品經(jīng)營、企業(yè)管理、營銷推廣、物流組織等方面的效率已大幅提高，流通成本顯著降低。而在廚房設(shè)備商品流通業(yè)，由于現(xiàn)行業(yè)態(tài)的制約，經(jīng)營商組織化程度低、實力較弱、技術(shù)應(yīng)用和技術(shù)創(chuàng)新意識不強(qiáng)，政府及行業(yè)組織支持不夠，商業(yè)技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新還處于普遍落后的水平，從而對提高流通效率、降低流通成本形成極大制約。

四、生產(chǎn)到終端流通環(huán)節(jié)多

目前，廚房設(shè)備商品基本都采取分銷的方式從生產(chǎn)領(lǐng)域輸送到消費領(lǐng)域，即通過制造商、一級分銷商、二級分銷商、三級分銷商的流通鏈條，實現(xiàn)商品從生產(chǎn)領(lǐng)域向消費領(lǐng)域的轉(zhuǎn)移。每級分銷商都產(chǎn)生流通費用，都有利潤訴求，多級分銷疊加起來必然會產(chǎn)生更多的流通費用。

五、廚房設(shè)備產(chǎn)品物流費用過高

當(dāng)下，廚房設(shè)備產(chǎn)品的物流費用占銷售收入的比例接近20%，而歐、美、日發(fā)達(dá)國家的物流費用比例不到10%。過高的物流費用是推高我國廚房設(shè)備產(chǎn)品流通成本的重要因素。物流費用高，一方面與目前我國道路收費政策有關(guān);另一方面與相關(guān)物流設(shè)施布局不合理、不科學(xué)有關(guān)。這兩方面都需要改革和改進(jìn)。