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由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的“第二屆世界廚師藝術(shù)節(jié)”在北京中國國際展覽中心（三元橋）隆重舉辦，在活動五大重點(diǎn)板塊中，“國際廚房設(shè)備規(guī)劃展”當(dāng)屬“固定資產(chǎn)”價值最大的區(qū)域。匯集了中央廚房設(shè)備、自動炒菜機(jī)器人、全電廚房設(shè)備、萬用蒸烤箱、西餐爐具、中餐爐具、廚房洗滌空間設(shè)計、餅房空間設(shè)計、廚房垃圾處理技術(shù)等總價值突破20億元人民幣的國際品牌商用廚房設(shè)備，更有近百個經(jīng)典廚房設(shè)計方案集中亮相。現(xiàn)場將圍繞餐飲設(shè)備的16個問題進(jìn)行論壇對話，實(shí)例講解廚房設(shè)計的應(yīng)用及與現(xiàn)代餐飲企業(yè)的配合，全力打造市場拓展、技術(shù)交流、產(chǎn)品貿(mào)易的權(quán)威平臺。
工欲善其事必先利其器——餐廳亦如此如何實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化？
曾記得在話劇《天下第一樓》中有一句臺詞，“要想開好飯館離不開堂、柜、廚。”現(xiàn)在來看，這“廚”既是名廚大師，也是適合餐廳出品的廚房設(shè)備。合適的餐廚設(shè)備既是確保出品的基礎(chǔ)，也是提高效率、降低成本、安全生產(chǎn)的保障。《論語·衛(wèi)靈公》中也有“工欲善其事，必先利其器。”的名言。現(xiàn)今，隨著全球一體化，國際先進(jìn)的智能化廚房設(shè)備進(jìn)入我們的眼簾，更多功能細(xì)化、科技含量更高的設(shè)備為餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了巨大助力，但同時也帶來了諸多問題：餐飲企業(yè)如何設(shè)計更加科學(xué)的工作流程，如何利用有限的廚房空間合理布局，如何控制廚房設(shè)備采購維護(hù)成本？我們需要一雙“慧眼”一次就看個明白。“鉅兆廚房智能化設(shè)備配套方案”的策略思路應(yīng)運(yùn)而生。
智能廚房設(shè)備面面觀 總有一款適合您
除了令人眼界大開的廚房智能化設(shè)備，還有“舌尖上的中國”中國餐飲廚房設(shè)計概論、中央廚房規(guī)劃設(shè)計及案例、自動炒菜機(jī)的技術(shù)和未來趨勢、世界中餐廚房的運(yùn)營模式與設(shè)計、餐廳炒菜機(jī)器人引入未來餐飲發(fā)展。
我們的熱點(diǎn)，餐廳的話題
餐廳炒菜機(jī)器人是近年來餐飲企業(yè)的熱點(diǎn)話題，建立中央廚房，實(shí)行統(tǒng)一原料采購、加工、配送，精簡了復(fù)雜的初加工操作，操作崗位單純化，工序?qū)I(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度；自動炒菜機(jī)是一款現(xiàn)代高科技產(chǎn)品，新一代微電腦操控智能烹飪神器，無油煙、無輻射、省油省電、自動翻炒；自動下料、自動控制火候與速度，因其健康、環(huán)保、衛(wèi)生、透明等的四大特性已從餐飲行業(yè)的邊緣行業(yè)成為主流行業(yè)，越來越開始引領(lǐng)中國的餐飲行業(yè)走向標(biāo)準(zhǔn)化時代；在技術(shù)、設(shè)備上有效提升，是中餐提高競爭力，促進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的重要路徑；大型宴會菜肴的統(tǒng)一化、標(biāo)準(zhǔn)化自然是重要要求，而最短時間內(nèi)食材的批量制作以及出爐也是對廚師團(tuán)隊(duì)的考驗(yàn)，以炒菜機(jī)器人，大批量、標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)作必然會推動未來餐飲發(fā)展向標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化邁進(jìn)；如何有效制地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，是中餐發(fā)展中需要解決的問題。中餐標(biāo)準(zhǔn)化問題越來越受到社會各界的廣泛重視，而全電智能廚房、餐廳炒菜機(jī)器人解決了餐飲烹飪中出品標(biāo)準(zhǔn)化問題，為餐飲巨頭帶來了更多的方便、高效、清潔，使得烹飪漸漸從繁重的勞累轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N生活享受；廚房及排油煙管道的清理影響著人們的生命安全，普及廚房油煙凈化技術(shù)，提高人們對廚房油煙的重視，顯得更加重要。還有太多，不再贅述。
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